Kırmızı Et

Et kombinalarında kesimhanelerde, parçalama ve paketleme alanlarında ortamın sürekli nemli olması nedeniyle çeşitli mokrorganizmalar barınırlar. Yapılan temizlik ve dezenfeksiyonlar da ortamda nem kalıntısı bıraktığından yeniden bu etkenlerin üremesi için uygun ortam oluşturur. Fumispore “OPP” ile yapılan dezenfeksiyon sonrası tüm hava ve yüzeyler küf, maya, mantar ve bakterilerden % 99,9 oranında temizlenir. Bu temizlik üretim başladıktan sonra da devam eder çünkü Fumispore “OPP”nin etkisi kalıcıdır. Bir hafta boyunca alınan hava numunelerinde bu etkiyi görmek mümkündür. Tütsüleme şeklinde uygulandığından ulaşılamayan hiçbir nokta kalmaz, tüm yüzeyler, çatlak ve delikler, alet ve ekipmanlar, kısacası havanın ulaştığı her yere ulaşarak dezenfekte eder.

   Toplam Mikroorganizma Sınır Değerleri 

ALAN

kob/m3

Kesimhane

 100-1000

Et soğuk depoları ( 40C)

 100-1000

Koridorlar,et transfer alanları

 100-1000

Baharat ve karışım hazırlama odası

 100-1000

Et parçalama odası

 10-100 

Üretim alanı

 100-1000

Paketleme odası

 100-1000

Ambalaj ve malzeme depoları,ürün depolama odaları

 1000-5000

Havalandırma kanalları (Soğuk depo,üretim alanı,baharat odası)

100-1000

Tahta palet depolama odası

1000-5000

 Yukarıdaki tablo et endüstrisindeki tüm alanlar dikkate alınarak UNIR (Ultra-propre Nutrition Industrie Recherche) standartları baz alınıp TANCO A.Ş. tarafından düzenlenmiştir.