Beyaz Et

Et kombinalarında kesimhanelerde, parçalama ve paketleme alanlarında ortamın sürekli nemli olması nedeniyle çeşitli mokrorganizmalar barınırlar. Yapılan temizlik ve dezenfeksiyonlar da ortamda nem kalıntısı bıraktığından yeniden bu etkenlerin üremesi için uygun ortam oluşturur. Fumispore “OPP” ile yapılan dezenfeksiyon sonrası tüm hava ve yüzeyler küf, maya, mantar ve bakterilerden % 99,9 oranında temizlenir. Bu temizlik üretim başladıktan sonra da devam eder çünkü Fumispore “OPP”nin etkisi kalıcıdır. Bir hafta boyunca alınan hava numunelerinde bu etkiyi görmek mümkündür. Tütsüleme şeklinde uygulandığından ulaşılamayan hiçbir nokta kalmaz, tüm yüzeyler, çatlak ve delikler, alet ve ekipmanlar, kısacası havanın ulaştığı her yere ulaşarak dezenfekte eder.

Toplam Mikroorganizma Sınır Değerleri 

ALAN

kob/m3

 İç çıkarma ünitesi

 100-1000

 Hava Chilleri

 100-1000

 Ürün işleme ve Cut-Up ünitesi

 10-100

 Koli,poşet,ped...vs. deposu

 1000-5000

 0 – ( 4)0C ürün depoları

 10-100

 İleri işleme ünitesi

 100-1000

 Personel tuvalet ve banyo

 1000-5000

 Yukarıdaki tablo beyaz et endüstrisindeki tüm alanlar dikkate alınarak UNIR (Ultra-propre Nutrition Industrie Recherche) standartları baz alınıp LCB LTD ŞTİ tarafından düzenlenmiştir.



  • Tavukçuluk Sektörü
  •